La testa d'oro a Rialto
ai piedi del ponte di rialto dalla parte di San Bartolomeo può destare sorpresa l'antica insegna della spezieria "alla testa d'oro": a quel tempo pochi sapevano leggere, e quindi l'insegna doveva essere facilmente riconoscibile da chiunque.
Posizione: La Testa d'Oro si trova nel mercato di Rialto, una delle aree commerciali più antiche e significative di Venezia. Il mercato di Rialto è situato nel sestiere di San Polo, vicino al famoso Ponte di Rialto, che attraversa il Canal Grande.
Si tratta di una testa d'uomo con la corona di alloro, e non si sa bene a chi fosse ispirata, forse a uno degli antichi proprietari della bottega, sul muro è possibile intravedere non del tutto cancellata dal tempo la scritta Theriaca d'Andromaco, ovvero un rimedio universale che si credeva potesse curare qualsiasi male.
La scritta compare in quanto si riteneva che in questa bottega ne venisse prodotta la migliore qualità della città, preparata per tre volte all'anno secondo un rituale complicato (invece nelle altre farmacie l'autorizzazione era per farlo una sola volta l'anno).
Dopo la caduta della Repubblica del 1797, in base l'unica farmacia che ancora produceva questo preparato fino ai tempi molto più recenti: negli anni 40 quando vennero introdotte delle norme per il controllo degli stupefacenti, venne eliminato l'oppio dalla lista degli ingredienti di questa ricetta particolare.
cos'è la theriaca?
- Origine Antica: La theriaca ha origini molto antiche, risalenti all'epoca ellenistica. Il nome deriva dal greco "theriakon," che significa "contro le bestie selvagge," riflettendo il suo uso originale come antidoto ai morsi velenosi.
- Andromaco e Nerone: La formula più famosa della theriaca fu sviluppata dal medico Andromaco, medico personale dell'imperatore romano Nerone, nel I secolo d.C. Questa formula divenne nota come "Theriaca Andromachi" e includeva decine di ingredienti.
Composizione
- Ingredienti Complessi: La theriaca originale poteva contenere fino a 64 ingredienti diversi, tra cui piante, erbe, spezie, e sostanze animali. Alcuni ingredienti comuni includevano oppio, cannella, mirra, zenzero, e scilla.
- Modifiche nel Tempo: Col passare dei secoli, la composizione della theriaca venne modificata e adattata da vari medici e alchimisti, mantenendo però l'idea di una miscela complessa e universale.
Preparazione
- Procedimento Elaborato: La preparazione della theriaca richiedeva un processo elaborato e lungo. Gli ingredienti dovevano essere accuratamente selezionati, preparati, e mescolati. La miscela veniva poi lasciata maturare per diversi mesi prima di essere utilizzata.
- Standardizzazione: Nei tempi medievali e rinascimentali, la produzione della theriaca divenne più standardizzata, con farmacie specializzate nella sua preparazione. Venezia, in particolare, divenne famosa per la produzione di theriaca di alta qualità.
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